Nashimtsidkaniot’s Blog

BS’D

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Massa:

Ingredientes:

1 copo de óleo

1 copo faltando 1 dedo de água

Sal a gosto

1 colher de sobremesa de vinagre

Modo de Fazer:

Coloque os quatro primeiros ingredientes numa tigela e misture. Vá acrescentando a farinha aos poucos, até dar o ponto.

        (aproximadamente 900 gramas)

Geléia de Goiabada:

Esta é para você que não quer passar horas na cozinha. Facílima pra rechear os oznei Haman

Ingredientes:

2 caixas de goiabada cortada em pedaços

Suco de 1 limão

¾ de copo de água

Modo de Fazer:

Coloque todos os ingredientes numa panela em fogo bem baixinho e, de vez em quando vá desmanchando a goiabada com uma colher de pau, até torná-la uma massa homogênea. Deixe esfriar e recheie com ela os oznei Haman.

Observação: A massa deve ser aberta bem fininha. É a massa das burekas de minha sogra.

BS’D

Ingredientes da Massa:

1 ovo

1 colher de chá de sal

180 ml de água

180 ml de óleo

½ colher de chá de fermento em pó

½ copo descartável (de 180 ml) de       farinha de trigo integral

3 ½ copos descartáveis (de 180 ml) de farinha de trigo branca

Modo de fazer:

Numa tigela, ponha todos os ingredientes, menos a farinha. Vá acrescentando a farinha aos poucos, até a massa ficar elástica.  Deixe descansar durante uns 20 minutos.

Ingredientes do Recheio

1 cebola

1 cenoura ralada

2 maços de espinafre

2 colheres de chá de pó para sopa     parve 

1 colher de chá de sal

1 pitada de pimenta

2 ovos

3 colheres de sopa de farinha de trigo

Óleo para fritar

Modo de Fazer:

Corte a cebola em pedacinhos bem pequenos e frite no óleo até dourar. Acrescente a cenoura ralada e refogue um pouco. Em seguida, acrescente as folhas do espinafre, cortadas em pedaços de tamanho médio. (Observação: as folhas devem ser, antes, lavadas e examinadas, pois devem estar livres de vermes e insetos – bedikat tolaim). Quando o espinafre encolher, acrescente os temperos, misture de vez em quando e deixe cozinhar um pouco para que a água evapore. Deixe esfriar. Em seguida acrescente os ovos e a farinha, e misture bem.

Divida a massa em 2 porções. Uma para a base e outra para a cobertura. Abra a massa bem fininha, uns 2 ml de espessura e a arrume num pirex ou assadeira. Espalhe o recheio e cubra com outra camada de massa, também fininha. Espete tudo com um garfo, fazendo vários buraquinhos para que a torta não forme bolhas. Asse durante uns 30/40 minutos a uma temperatura de 180º, nos primeiros 20 minutos. Em seguida, prossiga em fogo baixo.

Sirva quente ou fria. Ótima para levar nos passeios.

BS’D

Ingredientes:

6 ovos separados

350 g de açúcar

80 g de farinha de trigo

500 ml de leite de coco

Canela em pó a gosto

Raspas de 1 limão (opcional)

1 pitada de sal

3 paus de canela

Modo de Fazer:

1-  Na batedeira, bata as gemas (peneiradas) com o açúcar e uma pitada de sal, até ficar uma gemada branca. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e o leite de coco. Acrescente as raspas de limão (só o verde). Despeje a mistura numa panela, acrescente os 3 paus de canela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.

2-  Retire do forno, retire os paus de canela e espere esfriar.

3-  Acrescente as claras batidas em neve, misturando delicadamente.

4-  Em uma forma untada e polvilhada com canela, despeje o creme e polvilhe canela por cima.

5-  Leve ao forno pré-aquecido médio por cerca de 40 minutos. A superfície deve ficar “rachada”. O creme baixa um pouco ao esfriar.

Obs: Agradeço a Rachel Mizrachi, shluchá em Recife, pela receita deliciosa.

BS’D

Ingredientes:

350 gramas de salmão sem pele e sem espinhos

1 maracujá azedo

3 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de mel

Sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Tempere o salmão com sal e pimenta e reserve.

Molho: bata no liquidificador o maracujá e o óleo e peneire. Em seguida acrescente o mel e misture.

Arrume numa forma ou pirex untado com um pouco de óleo: o salmão e, por cima, despeje o molho.

Asse em forno médio durante 45 minutos, coberto com alumínio. Retire o alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos.

É facílimo e uma delícia!

BS’D

Cheese Cake

Tempo de preparo: 10 minutos.

Tempo de forno: 40 minutos.

Ingredientes:

1 Kg de ricota amassada

1 pote (350g) de doce de leite

I xícara de açúcar mascavo

3 ovos inteiros

½ copo descartável de leite

Modo de  Fazer:

Misture tudo numa tigela,

Despeje numa forma (ou pirex) untada  e polvilhada e

asse em forno médio durante 40 minutos.

BS’D

Esta é uma receita especial que minha sogra fazia.

É uma receita para Chanuká. Ela também fazia lokoumades (pronunciava likomades) quando as meninas da família tornavam-se signorinas (mocinhas). Nessa ocasião fazia-se uma festinha em que estavam presentes as mulheres da família.

Ingredientes:

2 tabletes de fermento fresco (30g)

2 copos de água morna

1 pitada de sal

1 pitada de açúcar

400g de farinha de trigo

Óleo para fritar

Modo de Fazer:

Dissolva o fermento na água morna, acrescente o sal, o açúcar, e vá acrescentando a farinha aos poucos, misturando sempre. Deixe a massa descansar aproximadamente meia hora. Em seguida, misture novamente e frite os bolinhos às colheradas em óleo fundo.

          Escorra em papel toalha.

Calda:

2 copos de água morna

2 copos de açúcar

Suco de 1/2  limão

2 colheres de chá de canela em pó

Modo de fazer:

Ponha todos os ingredientes numa panela e deixe ferver até ficar em ponto de calda. Regue os bolinhos ainda quentes com a calda quente e sirva com chá.

BS’D

Ingredientes:

½ abóbora japonesa em cubos

Óleo, sal, pimenta e canela a gosto.

½ copo descartável de água

Modo de Fazer:

Numa panela, misture todos os ingredientes.

Ponha a cozinhar (com a panela tampada) em fogo brando até a abóbora ficar macia. É uma delícia! Se faltar água, é só acrescentar. Se ficar molinha antes de a água secar, destampe a panela e cozinhe mais um pouco.

Flora M. Levaton

BS’D

Salada de Abacate

Ingredientes:

1 abacate manteiga em cubos

2 tomates picados

1 pepino picado

1 cenoura crua ralada

Um punhado de nozes e/ou amêndoas picadas

Sal, azeite, pimenta e limão a gosto

Modo de fazer:

Misture tudo e “Lebriut”

Flora M. Levaton

BS’D

Massa:

1 copo de óleo

1 copo faltando 1 dedo de água

Sal a gosto

1 colher de sobremesa de vinagre

Vá acrescentando a farinha aos poucos, até dar o ponto

        (aproximadamente 900 gramas)

Recheio

2 batatas cozidas e amassadas

200 gramas de queijo ralado (mussarela ou prato)

Sal e pimenta a gosto

1 ovo

Misture tudo

Obs.:

Deixe a massa descansar durante no mínimo 20 minutos.

Ela deve ser aberta bem fininha.

(Para elevação da alma de

Miriam bat Esther, minha sogra,

proprietária da receita)